(...) Η παρούσα μελέτη που έχει βασιστεί στο έργο `Αισθηματική Αγωγή` του Φλωμπέρ, που αναφέρεται στο Παρίσι του παλιού καιρού, που ένα μεγάλο μέρος του λεχει εκλείψει με τις επεμβάσεις που έγιναν - διάνοιξη μεγάλων λεωφόρων και άλλα ρυμοτομικά έργα- υπό την εποπτεία του βαρόνου Haussmann, περιφερειάρχη του Παρισιού επί Ναπολέοντα Γ. Αναδεικνύει και ερμηνεύει στοιχεία από τη ζωή, την κοινωνία, την πόλη, τα εστιατόρια, τα καφενεία, τον τύπο, τις απολαύσεις, τους χορούς, τα δείπνα και τα θεάματα. Το έργο μεταφέρει σε μια άλλη εποχή που δεν υπάρχει πια σήμερα. Με άξονα το Παρίσι, που όπως γνωρίζουμε είναι μια πόλη που έχει διατηρήσει και την αρχιτεκτονική της και τα μουσεία της, τα μεγάλα καταστήματά της και τις μεγάλες λεωφόρους της, ο διαχρονικός αναγνώστης δε νοιώθει αποξενωμένος από το Φλωμπερτιανό Παρίσι. Στο Παρίσι του παλιού καιρού, έβρισκε κανείς οδούς που δεν υπάρχουν σήμερα ή που έχουν αλλάξει ονομασία, στενά δρομάκια που εξαφανίστηκαν, μικρά και άσημα παρισινά καφέ, φοιτητικά και καλλιτεχνικά στέκια, λέσχες ανάγνωσης, εστιατόρια, καμπαρέ, καφέ-κονσέρ, καταστήματα κατανάλωσης οινοπνευματωδών, που προσέφεραν και ζωντανή μουσική στο κοινό, χορευτικά κέντρα, θέατρα κ.λπ. Το έργο θα μας καταπλήξει από την λεπτομερή αποτύπωση των κουστουμιών και της μόδας γενικότερα. (...)

[Απόσπασμα από το κείμενο του προλόγου]