Ο στενός χώρος του βιβλιαρίου τούτου δεν μας επιτρέπει να εκταθώμεν εις την περιγραφήν της κατασκευής πολλών τύπων τυρών και να πραγματευθώμεν περί όλων των θεμάτων των σχετιζομένων με την τυροκομίαν. Προσεπαθήσαμεν όμως να περιλάβωμεν εν αυτώ και να περιγράψωμεν εν εκτάσει την κατασκευήν των κυριωτέρων τυρών, όσοι υπό τας παρούσας συνθήκας δύνανται να κατασκευασθώσιν εν Ελλάδι, και να δώσωμεν εις τον αναγνώστην γενικάς πληροφορίας περί των μεθόδων ας ακολουθούσιν εις την κατασκευήν των κυριωτέρων τυρών εις άλλας χώρας ούτως ώστε ο Έλλην τυροκόμος να αποκτήση διά του βιβλιαρίου τούτου εις τα άλλα βιβλιάριά μας, άτινα εξέδωκεν η Ελληνικής Γεωργική Εταιρεία ήτοι: "ο Τυρός Αγράφων ή Ελληνική γραβιέρα", το "γάλα", το βούτυρον, εις τα οποία παραπέμπομεν τον αναγνώστην και μετά των οποίων το βιβλιάριον τούτο δύναται να ενδιαφέρη τον Έλληνα τυροκόμον.