Το βιβλίο Μοριακή Γενετική του Ανθρώπου είναι αποτέλεσμα της συλλογικής προσπάθειας μιας πλειάδας διακεκριμένων επιστημόνων υπό τη διεύθυνση του Καθηγητή κ. Δεδούση Γεωργίου και απευθύνεται σε φοιτητές και απόφοιτους Τμημάτων Επιστημών Υγείας, Βιολογίας, Διαιτολογίας και Διατροφής, με βασική θεματολογία την κληρονομικότητα μονογονιδιακών και πολυγονιδιακών νοσημάτων και τον ρόλο της διατροφής ως μέσο πρόληψης και αντιμετώπισης των συμπτωμάτων. Το κάθε κεφάλαιο χωρίζεται σε επιμέρους ενότητες, ενώ στο τέλος του κεφαλαίου προτείνονται λυμένες και άλυτες ασκήσεις και προβλήματα, επιτρέποντας στον αναγνώστη να αξιολογήσει τις γνώσεις που αποκόμισε.