Τα ένζυμα είναι οι δομικοί λίθοι του οργανισμού που εξασφαλίζουν τη δυναμική των πρωταρχικών λειτουργιών του και συμμετέχουν ενεργά στην ίδια την ουσία της ζωής. Ως καταλύτες βρίσκονται στα θεμέλια των μηχανισμών άμυνας και διέγερσης του ανοσοποιητικού μας συστήματος.