Η χορτοφαγία συντείνει στο να έχουμε ένα υγιές σώμα, ένα υγιή νου, μια υγιή ψυχή και ένα υγιή πλανήτη. (. . .) Μέσα σ' αυτό το βιβλίο έχει γίνει μια προσπάθεια για τους αγαπητούς μας φίλους που θέλουν να στραφούν προς τη χορτοφαγία , χωρίς να αφήσουν τις πατροπαράδοτες συνταγές καθώς και γι' αυτούς που θα ήθελαν κάτι πιο απλό, πιο καινούργιο, κάτι διαφορετικό, κάτι που θα τους βοηθήσει στην υγεία και στην ομορφιά, να δοθούν μερικές συνταγές πιο απλές, πιο σύγχρονες, γρήγορες στην εκτέλεσή τους καθώς και χρήσιμες πληροφορίες πάνω στο θέμα της διατροφής μ' ένα σύντομο και απλό τρόπο. (ΑΠΟ ΤΟΝ ΠΡΟΛΟΓΟ ΤΗΣ ΕΚΔΟΣΗΣ)