Η Ελευσίνα είναι άμεσα συνδεδεμένη με τη λατρεία της Δήμητρας και της κόρης της Περσεφόνης και κατά συνέπεια με την καλλιέργεια της γης, και ιδιαίτερα του σιταριού, που παράγει το ψωμί και κάνει τους ανθρώπους ευτυχισμένους. Ένα αρχαιότατο κείμενο του 7ου π.Χ. αιώνα, ο Ομηρικός Ύμνος στη Δήμητρα, μας διηγείται τις περιπέτειες και τα πάθη της θεάς και τη σχέση της με την Ελευσίνα. Ας δούμε, πολύ σύντομα, τον μύθο, έτσι όπως διασώθηκε ως τις μέρες μας. (...)

[Απόσπασμα από το κείμενο της εισαγωγής της έκδοσης]