Το παρόν αποτελεί την 3η κατά σειρά έκδοση του βιβλίου της "Βιοοργανικής χημείας" που απευθύνεται στους σπουδαστές του Τμήματος Χημικών Μηχανικών ΑΠΘ. Η ύλη έχει διαμορφωθεί έτσι ώστε να εξυπηρετήσει αφενός μεν το πανεπιστημιακό πρόγραμμα αφετέρου δε να γνωρίσει στο χημικό μηχανικό το περιεχόμενο και τις δυνατότητες της βιοοργανικής χημείας. Όπως θα διαπιστώσει ο αναγνώστης έχουν δοθεί ελάχιστα βέβαια στοιχεία μικροβιολογίας και βιοχημείας, τα οποία θεώρησα απαραίτητα για την πληρέστερη κατανόηση του μαθήματος αυτού και της βιοτεχνολογίας στη συνέχεια.