Όταν ο οργανισμός δεν μπορεί να αντιμετωπίσει μια μεγάλη ποσότητα «τοξινών» αναπτύσσεται οξειδωτικό στρες που προκαλεί μια χρόνια φλεγμονή. Έχει αποδειχθεί ότι αυτή υπάρχει σε πολλές σοβαρές παθήσεις όπως παχυσαρκία, διαβήτης, καρδιοαγγειακά νοσήματα, καρκίνος και άνοια. Οι αντιοξειδωτικές ουσίες μειώνουν το οξειδωτικό στρες και την χρόνια φλεγμονή. Οι περισσότερες αντιοξειδωτικές ουσίες παράγονται από τα φυτά και μπορεί να τις προσλάβει ο οργανισμός με την διατροφή. Το έργο αυτό περιέχει: πρωτότυπες, υγιεινές συνταγές φαγητών και γλυκών, με έμφαση στα αντιοξειδωτικά συστατικά τους. Μια μικρή εγκυκλοπαίδεια των τροφών με πολλές πλούσιες πληροφορίες για την κάθε μία. Εδώ θα ανακαλύψει κανείς τα σοβαρά λάθη του διαδικτύου, τα οποία αποπροσανατολίζουν τον καταναλωτή. Μια περιγραφή με επιστημονικό τρόπο των σημαντικότερων αντιοξειδωτικών ουσιών για όσους αναζητούν μια υψηλού επιπέδου πληροφορία. Αλλά το βιβλίο αυτό περιέχει και μια «φιλολογική» παράμετρο: παραθέτει με ακρίβεια τα χωρία της αρχαίας ελληνικής γραμματείας όπου εμφανίζεται κάθε τροφή με την αρχαία ονομασία της.